Foodies on the reg

Skipper Labskovs

Jeg havde her i weekenden besøg af de gamle fra Vestkysten, og min mor fyrede op for en ordentlig omgang Skipper labskovs, hvilket var tiltrangt ovenpå den forestilling man var udsat for i Parken..(Bendtner ram nu det mål!)

Jeg havde helt selv glemt denne ret, og den er måske heller ikke en af de kønneste man støder på, men til gengæld er det virkeligt godt. Desværre har jeg ikke nogen opskrift at poste, da min mor bare lige lavede den, som hun synes…Som dessert fik vi kaffepunch!
 

Og med baggrund idet slår jeg gerne et slag for, at Skipper Labskovs er KBH’s nye trendyspise serveret med en god øl, og til dessert kan man få æblegrød og kaffepunch

K!

Brunsviger!!!

Jeg vågnede lørdag morgen med super meget lyst til brunsviger ovenpå en hyggelig aften, og med søvn i øjnene fik jeg på en eller anden måde konstateret, at den eneste ingrediens jeg manglede var brun farin.. Så jeg skyndte mig ned i Netto, og for at finde noget farin, så jeg kunne opfylde min craving.. 

Jeg fulgte forresten den her opskrift:

• Dej
• ¼ liter mælk
• 50 g gær
• 100 g blødt smør
• 2 spsk sukker
• ½ tsk groft salt
• 2 æg
• 500 g hvedemel
• Fyld
• 150 g smør
• 150 g brun farin (ca. 2½ dl)

• Bagetid: Ca. 25 min. ved 200°.

• Dej: Lun mælken, og rør gæren ud heri. Bland de øvrige ingredienser i. Slå dejen godt sammen til den er blank og smidig. Bred dejen ud i en lille, smurt bradepande (ca. 25 x 30 cm) og stil den til hævning et lunt sted ca. 20 min.

  Füld: Smelt smørret og tilsæt farin. Giv blandingen et opkog under omrøring. Lav nogle fordübninger i gærdejen med en ske og fordel smør-farinblandingen over. Bag kagen midt i ovnen.

  Tips: Du kan forme dejen, som en kagemand i en bradepande. Hoved, 2 arme, 2 ben og en stor rund mave. Tilbered og bag som anvist. Når kagen, er afkølet, kan den püntes med slik og flag.

  Dagen før: Lav dejen med halv mængde gær og gør kagen færdig til bagning. Stil den tildækket i køleskabet og bag den næste dag. Så får du frisk brunsviger til fx brunchen.

  Kilde : Karolines Køkken(http://arla.dk/opskrifter/brunsviger)

  

  
  

Vesterbros originale burgerrestaurant

I København har der længe været trendy at indtage burgere i en mere eller mindre konstant strøm, og antallet af burgerrestauranter, som påstår at have byens bedste kan ikke længere tælles på to hænder.. Og diskussionen om hvilken der er bedste kan nærmest ingen ende tage er det Haché, Halifax, Burger og Bun, Sporvejen, Cocks and Cows eller noget helt andet.. Uanset hvad der er ens favorit, så er det så hipt at spise burger, og da jeg jo altid forsøger at være så hip og ung,  som mulig måtte jeg prøve den her nye burgerfilejs på Vesterbro.

Restauranten er indrettet i det tidligere på Istedgade 34-36, hvor der tidligere lå saunaklubben Copenhagen Gay Center. (man skal abstrahere fra hvad der foregået i de lokaler tidligere, når man sidder med sine fingre fedtet ind i dressing).. 

Menu kortet består af række forskellige varianter af burgeren, og fungerer præcis som hos f.eks. Halifax, hvor man krydser af hvilken man skal have, tilbehør og dressing.. Og ligesom mange af de andre burgerjoints og restauranter generelt hedder de alle sammen noget kækt dansk ala den snaskede, den almægtige etc. Dette er egentlig ikke et surt opstød er bare lidt træt af, at det er blevet normen(så jo det var et surt opstød, men ikke rettet mod stedet her blot mere generelt)

Jeg valgte Den originale med kant, hvor i kanten bestod af, at burgeren var tilsat coleslaw og onion rings. Jeg vil med det samme slå fast, at 80’er klassikeren coleslaw holder i en burger. Faktisk var burgeren rigtig god, og det var ret lækkert, at bollen ikke var en knaldhård ciabatta genstand. (som man får på alle cafeer, og som jeg er også er træt af.. Generelt er jeg mega bitter)

Som tilbehør valgte jeg krøllede fritter med chili mayo og dertil kom hjemmelavet ketchup. Fritterne var supergode og dejligt sprøde, mayoen var fin og ketchuppen var hjemmelavet. Den var dog lidt til den søde side, og for mig smagte den en anelse af bagt rød peber, men jeg kunne godt lide den..Jeg kunne godt forestille mig Heinz lovers ville brokke sig over den manglende sure eddike.

Men Vesterbros originale burgerfirma var faktisk en helt fin oplevelse, og jeg vil anbefale folk at kigge forbi, hvis man er in the hood og har lyst til en burger..

K fra sin barrio

Mad i Moskeen

I Paris stødte jeg på denne spændende marokkanske restaurant, som lå i en forlængelse af den nærliggende moske.  Den var indrettet meget autentisk og kompromiløst, hvor det var tydeligt, at det var moskens daglige brugere som var i fokus, og ikke turister samt andet godtfolk. Der lå også et klassisk hammam dampbad, som jeg desværre ikke fik prøvet, men så er der noget på min to do liste til næste gang jeg er i Paris.. 

Derfor kunne man heller ikke for nogle former for alkohol serveret, og indgangen til restauranten var en lille have, som var dedikeret til det the drikkende og vandpibe rygende publikum. Tilbage til maden, som jo er det der er i fokus her.. 

Jeg bestilte en marokkansk salat til forret med brød. Denne bestod af aubergine, oliven,

og nogle ting, som jeg ikke umiddelbart kunne genkende. Der til var der en sød gulerodssalat, og de to salater smagte perfekt sammen. Min hovedret var tangine, som bestod af lamme/okse kødboller i en sovs, som jeg ikke rigtigt kan definere, men det smagte helt fantastisk. Tilbehøret bestod af kogt semulje med bredbladet persille..

Alt i alt en helt fantastisk oplevelse, og jeg kan kun anbefale folk, der skal til Paris en tur forbi moskeen - da det en madoplevelse, som udover godt mad byder på autencitet og en stemning som mange andre dyre og fine restauranter mangler.. 

Man finder mosken, restauranten og badet lige ved Jardin des Plantes på følgende adresse 39 rue Geoffrey Saint-Hilaire. Det er turen værd.

K